民以食为天，食以安为先。食品安全重于泰山，为保证我校师生食品用餐安全，我们一直不懈努力着。

我校食品安全快速检测室自2022年7月建立，9月正式启用以来，我校食品安全快速检测室严格履行岗位职责，对我校两校区日常所使用的米面油、蔬菜、鲜肉、豆制品、水产品、水发品及腌制品等食用原材料分别进行抽检，检测项目包括农药残留、兽药残留、甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、食用油酸价及过氧化氢等。

一、日常检测

1.农药残留

2.兽药残留

3.甲醛

4.吊白块

5.亚硝酸盐

6.二氧化硫

7.酸价和过氧化值

8.黄曲霉素B1

9.ATP洁净度

二、检测结果及公布

1.莲湖校区

2.阎良校区

三、小结

本学期2023年9月2日至11月30日，莲湖校区：共抽检599批次，合格率98.2%。阎良校区：共抽检891批次，合格率99.6%。对不合格产品我们进行复检、销毁处理等措施，避免不良食品安全事件，保证我校师生健康安全用餐。

四、食品安全小贴士

黄曲霉素B1

黄曲霉毒素B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素）。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强，国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。

亚硝酸盐

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。